المقادير
العجينة
- 3 كيلات فرينة (500 غ )
- كيلة ماييزينة
- 1/2 كيلة سمن ذايب و بارد
- ملعقة متوسطة الحجم فانبلا
- قرصة ملح +حبة بيض + (ماء + ماء الزهر)
الحشو
- 1 كغ لوز مرحي
- 500 غ سكر ناعم
- ملعقة كبيرة فانبلا
- كأس صغير ماء الورد
- كأس صغيرسمن ذائب او الزبدة
الشاربات
- 1كغ عسل
- 1/4 لتر ماء الورد = كأس صغير ماء الورد
التحضير
العجينة
1- في وعاء اخلطي الفرينة و المايزيمة .
2- اعملي حفرة و اسكبي السمن الذائب ملح فانيلا و حبة البيض
3- اعجني الخليط بالماء الورد ممزوج بالماء حتى تتحصلي على عجينة مرنة
4- شكلي كرات صغيرة 14 كرة في ورق الغذائي و اتركيها ترتاح.
الحشو
اخلطي لوز مرحي و سكر ناعم فانبلا و سمن ذائب مع رش ماء الورد تدريجيا
طريقة العمل
ابسطي العجينة على شكل طبقات رقيقة باستعانة المايزيمة ثم مرريها داخل الة العجين رقم 5 ثم 7 لتحصلي عجينة مورقو 1مم
ادهني الصينية بالزبدة
افرشي ورقة الأولى و ادهنيها ثو ضعي ورقة الثانية و ادهنها كرري العملية حتى الورقة 7 .
افرشي عجينة اللوز على كامل سطح الصنية
اعدي عملية التوريق السبعة المتبقية
قطعي الحلوى الى مقروطات طول 3-4 سم
زيني وسط كل مقروطة حبة لوز
رشي السطح بالسمن
ادخليها في الفرن متوسط الحرارة 220 درجة كدة ساعة
سخني العسل المضاف اليه ماء الورد
لما يصبح لون البقلاوة ذهبيا انزعيها من الفرن و اسقيها بالعسل الدافئ
اتركيها تبرد
ليست هناك تعليقات :
إرسال تعليق